Receta de Guiso de gallo al vino - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 gallos de 1 Kg. de peso,
• 125 gr. de harina,
• sal,
• pimienta,
• 6 lonchas de bacon,
• 6 cebollitas francesas,
• 200 gr. de champiñones cortados en láminas,
• 4 zanahorias cortadas en dos,
• 2 nabos troceados,
• 4 vasos de vino tinto,
• 1 diente de ajo,
• tomillo,
• 1 hoja de laurel,
• perejil.

Método: Lavar y secar el gallo. Salpimentarlo y enharinarlo. En una sartén grande, freír el bacon hasta que esté crujiente. Retirarlo. Dorar el gallo en la grasa del bacon, añadir las cebollitas, los nabos, las zanahorias y los champiñones. Cocer todo con el caldo, el vino y los demás condimentos. Agregar luego el bacon troceado.

Tapar la sartén y cocer a fuego lento 1 hora y media o hasta que el gallo esté tierno.