Receta de Guiso de pavo con albóndigas - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 pavo troceado,
• 1 l. de caldo ( hecho con despojos),
• pimienta,
• 1 cucharada de harina,
• azafrán,
• sal,
  Albóndigas:
• morcón,
• longaniza,
• 1 pechuga de pavo,
• lomo de cerdo,
• sangre de pavo,
• piñones.

Método: Salpimentar el pavo y freír hasta que esté dorado. Sofreír la harina en el mismo aceite. Agregar el caldo y un poco de azafrán machacado. Dejar cocer hasta que esté tierno.
Con el morcón, la pechuga de pavo, la longaniza y el lomo( todo ello bien picado) junto con la sangre y los piñones, formar unas albóndigas muy pequeñas y agregar al guiso. Cocer 10 minutos.

Este guiso se puede servir acompañado con garbanzos cocidos y rehogados en la misma salsa.