Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

La Bomba (O perdices con repollo)

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de La Bomba (O perdices con repollo) - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 a 8 porciones:

  • 4 perdices medianas,
  • limpias y atadas,
  • 2 repollos chicos,
  • 2 cucharas de aceite,
  • 150 gramos de panceta en tajadas,
  • 2 cebollas grandes en rodajas,
  • 6 zanahorias en rodajas,
  • 1 ají picante (jalapeńo o similar) en rodajas finas,
  • 1 chorizo de cerdo,
  • 1/4 litro de caldo de gallina,
  • 1/4 litro de vino blanco,
  • Sal y pimienta.

Método: En una olla freir levemente la panceta en el aceite. Retirar. Freir las perdices (previamente condimentadas con sal y pimienta) en el aceite - grasa resultante hasta que queden doradas. Retirar. Freir las cebollas, el ají y el chorizo en el mismo aceite hasta que las cebollas queden transparentes y retirar. Hervir bastante agua en una olla, agregar sal y hervir rápidamente (1-2 minutos) las hojas de los repollos. Escurrir y reservar.

En una olla grande se pone en camadas en el siguiente orden: La mitad de la panceta, la mitad del repollo, las perdices, la otra mitad del repollo, las zanahorias, la mezcla cebolla - ají - chorizo, la otra mitad de la panceta. Se riega con el caldo y el vino, sal y pimienta y se pone a cocinar en fuego medio, olla tapada, por mas o menos una hora (puede ser mas si las perdices son de caza). Cuando las perdices están cocidas, se retiran los vegetales en un pirex, las perdices en otro pirex. El jugo de la cocción se deja a fuego fuerte en la olla hasta espesar un poco (unos diez minutos) y se pone en una salsera.

Se sirve con arroz blanco.

La Bomba (O perdices con repollo)

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
˙