Receta de Pato al cava - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pato de 1 1/2 kg.;
• 100 gr. de manteca de cerdo;
• 150 gr. de cebolla;
• 100 gr. de tomate;
• 50 gr. de zanahorias;
• harina tostada;
• 1 vaso de vino de cava;
• 3 L. de caldo obtenido en la reducción del jugo de carne.

Método: Se brasean en la manteca el pato, la cebolla, el tomate y la zanahoria, antes de regarlos con el cava y añadir la harina y el caldo. Cuando el pato esté tierno se retira del recipiente, reservándose en una cazuela de barro previamente cortado a cuartos. Mientras tanto se pasa por el chino la salsa obtenida y se vierte sobre el pato, calentándolo todo junto unos 5 minutos.

Se sirve este plato en la misma cazuela, acompañado de patatas avellana.