Receta de Pavo en rollitos - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:
Preparación:30 minutos.
Cocción:1 hora.

• 6 filetes de pechuga de pavo,
• 1 cebolla,
• 1 1/2 l. de caldo de ave,
• 1-2 naranjas,
• la ralladura de 1/2 naranja,
• sal,
• pimienta,
• 1 ajo,
• 2 cucharaditas de harina.
  Para el relleno:
• 60 gr. de mantequilla,
• 1 rama de apio,
• 1/2 cebolla,
• la ralladura de 1/2 naranja,
• 250 gr. de miga de pan rallado,
• 8 aceitunas rellenas de pimiento.
  Para adornar:
• 1 naranja,
• aceitunas rellenas.

Método: Derretir la mantequilla en una sartén e incorporar la cebolla y el apio muy picados. Rehogar, mezclar con la miga de pan, la ralladura de naranja, las aceitunas picadas, sal y pimienta.
Disponer un poco de relleno sobre cada uno de los filetes de pavo, enrollarlos y sujetarlos con un palillo. Derretir más mantequilla y dorar los rollitos . Reservar. Ablandar en la grasa sobrante la cebolla muy picada y el ajo majado. Espolvorear la harina por encima y remover.

Completar el caldo de ave con zumo de naranja hasta conseguir 2,5 litros. Incorporarlo poco a poco a la cebolla y mezclar. Añadir la ralladura de naranja y proseguir la cocción durante unos minutos. Salpimentar.

Cubrir los rollitos . Tapar con aluminio y hornear 30 minutos. Adornar con naranja y aceitunas.