Receta de Pechugas de pollo al queso - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo de 150 gr. cada una,
• 200 gr. de acelgas cocidas y escurridas,
• 100 gr. de queso azul,
• 50 gr. de panceta,
• 50 gr. de mantequilla,
• harina,
• 1/2 vaso de jerez,
• sal.

Método: Aplastar las pechugas sin romperlas. Picar las acelgas, desmenuzar el queso y picar la panceta. Mezclar las acelgas con el queso y la panceta. Repartir este relleno encima de cada pechuga. Doblarlos y coser los bordes con palillos. Sazonarlos. Poner la mantequilla en una sartén, calentarla y freír las pechugas enharinadas, regarlas con el jerez. Dejar que se evapore y proseguir la cocción durante media hora a fuego lento. Agregar un poco de agua de vez en cuando para que no se queme.

Servir con la misma salsa de la cocción.