Receta de Pechugas de pollo con almendras - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pechugas de pollo,
• 2 huevos,
• 100 gr. de almendras tostadas sin sal,
• 2 cucharadas de harina,
• 2 cucharadas de pan rallado,
• 10 cucharadas de aceite,
• perejil,
• sal.

Método: Partir las pechugas por la mitad obteniendo dos filetes de cada una. Machacar las almendras hasta conseguir una especie de harina, mezclarla con el pan rallado y un poco de perejil. Batir los huevos. Sazonar las pechugas con sal y pimienta. Empanarlas pasándolas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y almendra. Freírlos en el aceite hasta que estén bien dorados y servir bien calientes.