Receta de Pechugas de pollo rellenas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pechuga, grandecitos y gruesos.
• 6 barritas de sucedáneo de pescado. Más si son pequeñas,
• 1 huevo,
• Harina para rebozar,
• 1 cebolla grande,
• 400 cl. de vino blanco seco,
• 2 ajos,
• Perejil picado,
• Sal, pimienta, aceite de oliva.

Método: Cortar la cebolla en trocitos pequeños o en juliana, y rehogar con los ajos. Salpimentar. Antes de que empiece a tomar color, regar con el vino blanco y dejar hacer despacito unos veinte minutos. Si se queda muy seca la cosa, añadir medio vaso de agua. Cuando la cebolla esté bien tierna, pasarla por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa bien fina. Espolvorear el perejil picado y volcar en una cazuela de base amplia. Aparte, salpimentar los filetes de pechuga. Descongelar las barritas de sucedáneo. Hacer un rollito envolviendo cada barrita con una pechuga, y sujetar con un palillo. Pasar por harina y por el huevo batido, y dorar en aceite de oliva a fuego vivo. Pasar los rollitos a la cazuela de la salsa y dejar hacer a fuego bajo cosa de un cuarto de hora. Y a la mesa.