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Perdices a la vinagreta

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Perdices a la vinagreta - Recetas de cocina

    Ingredientes para 7 personas:

  • 7 perdices,
  • 2 dl. de aceite,
  • 300 gr. de cebollitas,
  • 2 zanahorias,
  • 100 gr. de jamón,
  • 4 pepinillos,
  • laurel,
  • tomillo,
  • oregano,
  • perejil,
  • 1 dl. de vinagre.

Método: Limpias y chamuscadas las perdices se cuecen y sazonan con sal y pimienta, poniéndolas en una cacerola con un poco de aceite, rehogándolas al horno hasta que tengan un color dorado. De antemano tendremos unas cuantas cebollitas mondadas y una cuantas zanahorias a grano de ajo, haciéndose rehogar con las perdices y luego añadiremos unos cuadraditos de jamón y unos pepinillos cortados de la misma forma. Se hace un ramillete con las hierbas aromáticas y después se moja con el de aceite y el vinagre, dejándolo cocer despacio y por espacio de 2 horas, según sean las perdices.

Una vez cocidas se sirven en una fuente. En el centro colóquense las perdices y se adornan con las cebollitas y lo demás, sacando el ramillete de hierbas y cúbrase luego con la salsa que se habrá pasado por un colador.

Se pueden servir caliente o frías, según el gusto.

Perdices a la vinagreta

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Pollo y Aves

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