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Perdices asadas con sardinas

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Perdices asadas con sardinas - Recetas de cocina

    Ingredientes:

  • Una perdiz por cada comensal,
  • Dos sardinas por cada perdiz.
  • Tomates,
  • Zumo de limón - o naranja -,
  • Pimienta,
  • Sal,
  • Perejil.

Método: A las perdices, después de limpiarlas bien, pondrás dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan. Las asarán con buena manteca y si no la tuvieres, freirás tocino y lo echarás sobre las perdices, con unos tomates sin cutis (sic ..)- pelados-. Si no tuvieres los tomates, echarás agrio de limón o naranja con un polvo de pimienta, sal y un poco de perejil. Las asarás en el horno y cuando se hubiesen asado le quitarás las sardinas. Servirás las perdices y las sardinas porque siempre hay alguien que prefiere el gusto de estas últimas.

(Extraído del "Nuevo Arte de Cocina" de Fray Juan de Altamira. Año de 1767).

Perdices asadas con sardinas

- Receta de

Pollo y Aves

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