Receta de Pollo a las brasas - Recetas de cocina

Ingredientes para 8 personas:

• 1 pollo de 3 o 4 kg.
  Aderezo:
• 200 cm3 de aceite,
• jugo de 3 o 4 limones,
• unas hojitas de perejil bien picado,
• 3 o 4 dientes de ajo bien picado,
• pimenta,
• comino,
• sal,
• aji molido,
• romero,
• etc., a gusto.

Método: Tomas el pollo entero, lo partes por el lomo(espalda)y lo abres bien hasta que quede plano, luego tomas los ingredientes que te di como aderezo los mezclas a todos con el procesador., al estar todo esto mezclado te va a quedar como una especie de cremita espesa tomas esto y lo dejas reposar algunas horas. Preparas bastante brasas en tu asador, una vez que estén listas apartas el grueso de las brasas a un costado de la parrilla y dejas algunas pocas debajo de la misma(pocas),entre tanto tomas el aderezo y con un pincel vas pasándole a todo tu pollo, una vez echo esto pones el pollo en la parrilla primero del lado del cuero para arriba, dejas asar unos 30 ó 35 minutos y luego lo das vuelta dejándolo cocer igual tiempo. Debes tener en cuenta el tamaño del pollo(mas grande mas tiempo de cocción). De vez en cuando, mientras se asa debes darle una pincelada con el aderezo.

Estará a punto justo cuando tomes el muslo y este se desprenda de la coyuntura.

Observación: La cocción debe ser lenta y moderada de tal manera que no se queme de ningún lado, agregándole las brasas de a poco y en forma pareja.