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Pollo al coco

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Pollo al coco - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pollo de 1250 gr.,
  • 1 cebolla,
  • 2 pimientos rojos,
  • 2 calabacines,
  • 2 dientes de ajo,
  • 7 cucharadas de aceite,
  • 1 coco,
  • 75 gr. de cacahuetes pelados,
  • 1 pizca de canela,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cortar el pollo en 8 trozos, sazonarlos. Cortar la cebolla fina, los pimientos en juliana, los calabacines en rodajas.
Dorar el pollo en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retirarlo de la sartén y reservarlos. Poner el resto del aceite en la sartén, agregar la cebolla, pimientos, calabacines y el ajo. Sofreírlo durante 10 minutos. Añadir el pollo. Perforar el coco y sacarle el jugo, reservar este jugo colado y añadirle agua hasta conseguir un cuarto de litro. Añadirlo al pollo y cocerlo a fuego lento. Agregar los cacahuetes, tapar y cocer 5 minutos más. Partir el coco y rallar la mitad de su pulpa.

En el momento de servir, espolvorear con el coco rallado.

Pollo al coco

- Receta de

Pollo y Aves

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