Receta de Pollo al curry con coco - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
PREPARACIÓN:10 MINUTOS.
COCCIÓN:1 HORA Y 30 MINUTOS.

• 1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos,
• 2 cucharadas de coco rallado,
• 1 cucharadita de sal,
• 3 cucharaditas de cúrcuma,
• 1 cucharadas de harina,
• 4 cucharadas de aceite,
• 1 cebolla grande en aros,
• 2 dientes de ajo machacados,
• 5 cm. de raíz fresca de jengibre,
• 2 chiles verdes cortados en rodajas,
• 3 cucharaditas de cilantro molido,
• 1 1/2 cucharaditas de comino molido,
• 1 cucharadita de canela en polvo,
• 400 gr. de tomate triturado,
• 1,5 dl de caldo de pollo,
• 1 cucharada de cilantro fresco picado, para decorar,
• sal,
• pimienta negra molida.

Método: Mezclar en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pasar por ésta mezcla los trozos de pollo y freírlos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retirar el pollo de la sartén y conservarlo caliente.

Poner en la sartén la cebolla y cocerla a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, la canela y dos cucharadas de agua. Cocer durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir el tomate triturado y el caldo, llevar a ebullición y volver a poner el pollo en la sartén. Tapar y hervir a fuego lento de 40 a 50 minutos.

Sin dejar de remover, incorporar a la salsa el coco rallado y proseguir la cocción durante otros 5 minutos. Salpimentar a su gusto y decorar con el cilantro picado.

Servir enseguida.

Sugerencias: Para completar el menú oriental. Servir este plato con arroz blanco, pepino cortado en finas rodajas, yogur y chutney de mango.