Receta de Pollo en adobo con piñones - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de un kilo o kilo y algo troceado,
• 1/2k de tomates pelados y despepitados,
• una ramita de apio en juliana,
• una cebolla grandota,
• un pimiento rojo en tiritas,
• perejil picado,
• un puñado grande de piñones tostados,
• ramita de tomillo,
• chorrito de aceite de oliva.

Método: Poner el pollo en una cazuela con tapa y poner sobre los trozos de pollo el tomillo la cebolla cortada en anillas los pimientos en tiritas y el apio en juliana rociar con el chorrito de aceite y dejar marinar por una noche en la nevera. Al día siguiente poner la cazuela al fuego con su tapa sin mas e incorporar los piñones. Dejar cocinar a fuego lento moviendo con ayuda de una cuchara de palo de vez en cuando.

Prolongar la cocción unos 50 minutos.