Receta de Pollo en mole con almendra - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1/2 pollo,
• 2 chiles anchos,
• 3 chiles cascabeles,
• 1 cucharada de almendra fileteada,
• 1 cucharadita de chocolate en barra,
• 1/3 pieza de pan francés,
• 1 cucharada de ajonjolí tostado,
• 2 cucharadas de semillas de calabaza peladas y tostadas,
• 2 tomates medianos,
• 2 cucharadas de cacahuate natural,
• 1/4 pieza de cebolla,
• 3 tazas de agua,
• Comino al gusto,
• Laurel al gusto,
• Sal y pimienta al gusto,
• Aceite (el necesario).

Método: En una sartén dora el cacahuate, las semillas de calabaza, la almendra, el ajonjolí y los chiles. Vacía esto a otro recipiente y ponlo a hervir en el agua, añadiéndole también el chocolate, los tomates y el pan. Cuando ya estén cocidos todos los ingredientes, lícualos perfectamente, junto con el laurel y el comino al gusto. Salpimienta el pollo y ponlo a dorar en otra sartén; ya listo, incorpórale el mole y rectifica la sazón; deja que todo se cocine hasta que el pollo esté bien cocido. Acompaña este platillo con arroz y almendras doradas.