Receta de Pollo marengo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 1 Kg.,
• harina,
• 4 huevos,
• 4 setas frescas,
• 4 cangrejas de río,
• 4 rebanadas de pan,
• 500 gr. de tomate picado,
• 1 diente de ajo,
• vino banco,
• 1 limón,
• perejil,
• sal,
• pimienta.

Método: Cortar el pollo en trozos. Calentar en una sartén medio vaso de aceite. Echar en él los trozos de pollo enharinados. Erogarlos. Agregar los tomates, el apio picado y un vaso de vino blanco. Taparlo y dejarlo cocer durante 20 minutos. Agregar las setas a la cazuela. Sazonar con sal y pimienta y cocerlo 20 minutos más. Cocer los cangrejos con un vaso de vino blanco. Reservarlo. Freír el pan y los huevos.

Servir el pollo acompañado de un huevo frito encima de una rebanada de pan y los cangrejos.