Receta de Pollo relleno a la italiana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pollo de 1500 gr.,
• 1 cebolla,
• 1 zanahoria,
• 1 ramita de apio,
• 1 patata,
• 1 ramita de perejil,
• 1 cucharada sopera de sal gruesa,
• 100 gr. de ternera picada,
• 50 gr. de salchichas frescas,
• 100 gr. de paté de ave,
• 200 gr. de mortadela,
• 50 gr. de queso rallado,
• 2 huevos,
• 30 gr. de mantequilla,
• 250 ml. de salsa bechamel,
• un poco de pan rallado,
• nuez moscada,
• pimienta,
• sal.

Método: Vaciar el pollo y quitar el máximo de grasa. Cocer el pollo con las verduras en una olla con agua y la sal. Dejar durante 2 horas.

En un bol, poner la carne picada, la carne de las salchichas, el paté de ave, la mortadela, el queso y el perejil picado. Mezclar y sazonar. Añadir los huevo, el pan rallado y mezclar de nuevo.
Sacar el pollo, una vez cocido, y partirlo por la mitad en sentido longitudinal sin llegar a cortar la parte de la columna vertebral. Sacar todos lo quesos que se pueda de la parte de la pechuga.
Poner un poco de bechamel a la carne picada y mezclar. Con esta mezcla rellenar la cavidad del pollo. Poner en una fuente para horno engrasada el pollo y dejar cocer el relleno. Una vez cocido, cubrir con un poco de bechamel todo el pollo y volver a poner al horno para que se gratine.

Servir con la patata cocida cortada en rodajas, al igual que la zanahoria.