Receta de Pollo tomatero estilo Ornosa - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• Dos pollos tomateros (son unos pollitos pequeños que viven libres, comiendo lo que encuentran en los huertos de la casas de aldea ), limpios , de kilo aproximadamente, cortados en 4 porciones cada uno,
• Dos cebollas grandes peladas y cortadas finas,
• Un kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados,
• Media docena de ajos sin piel,
• Una copa de vino blanco,
• Una copa pequeña de vinagre de vino de Jerez,
• 350 cc. de aceite de oliva virgen,
• Dos hojas de laurel,
• Harina de trigo,
• Una pastilla de caldo de carne,
• Una cucharada sopera de pimentón dulce,
• Medio kilo de patatas.

Método: 1º En un plato se pone harina de trigo suficiente para pasar por harina las porciones de pollo.

2º Se pone una sartén al fuego con 250 cc aceite de oliva virgen y una vez esté el aceite bien caliente se van friendo las porciones de pollo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan.

3º En una cazuela de barro con 100 cc de aceite de oliva virgen y además el aceite que haya quedado en la sartén después freír el pollo, se ponen las dos cebollas cortadas; el kilo de tomates cortados y pelados; los seis ajos y las dos hojas de laurel y a fuego lento se sofríe durante 15 minutos.

4º Una vez sofrito lo antedicho, agregamos el pollo que tenemos reservado y añadimos la copa de vino blanco; la copita de vinagre de Jerez; la cuchara sopera de pimentón dulce y la pastilla de caldo de carne. Se pone la cazuela en el horno a fuego fuerte, para que se vaya haciendo durante media hora, vigilando que no se quede muy seco, en cuyo caso añadiremos una copita de agua.

5º Se fríen las patatas y se agregan a la cazuela antes de servir.