Nuestras Recetas

Aperitivos
Arroces
Aves
Bebidas
Bocadillos
Caza
Cerdo
Conservas
Cordero
Enchiladas
Ensaimadas
Ensaladas
Fondus
Galletas
Ensaimadas
Helados
Huevos
Mantequillas
Panaderia
Pasta
Pescados
Postres
Salsas Calientes
Salsas Frias
Sopas Caldos
Tartas
Ternera
Varios
Verduras
 
 

Sofrito ibicenco

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina



Receta de Sofrito ibicenco - Recetas de cocina

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pierna de cordero de 3/4 de Kg.,
  • 4 muslos de pollo,
  • 350 gr. de patatas pequeñas,
  • 100 gr. de botifarrón,
  • 100 gr. de sobrasada,
  • 2 tazas de caldo,
  • 25 gr. de almendras,
  • 2 higadillos de pollo,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de manteca de cerdo,
  • 1 pellizco de comino,
  • 1 pellizco de azafrán,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Poner los muslos de pollo y la pierna en remojo en agua fría, durante 2 horas. Escurrirlas y dorarlas en la manteca de cerdo junto con la sobrasada y el botifarrón cortado en trozos pequeños, las patatas peladas y los higadillos. Colocarlos en una cazuela. Majar ene l mortero las almendras, el comino, el azafrán, los dientes de ajo y los higadillos fritos hasta reducirlo todo a puré. _Diluirlo con 1 taza de caldo. Incorporarlo a la cazuela junto con la taza de caldo restante. Salpimentar y dejar cocer a fuego suave hasta que las carnes estén en su punto. Servir espolvoreado con el perejil picado.

Sofrito ibicenco

- Receta de

Pollo y Aves

en Recetas de Cocina
 

RECETAS DE COCINA

Copyright © 2004 Unlimited Ideas S.L. Todos los derechos reservados. Condiciones de Uso.

 
ÿ