Receta de Tostada de solomillo y champiñones - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 4 rebanadas de pan de molde,
• 300 gr. de champiñones,
• 4 filetes de solomillo cortados muy finos,
• 1/2 cebolla,
• 1 diente de ajo,
• 1 chorrito de jerez seco,
• sal,
• pimienta blanca,
• 75 ml. de aceite de oliva,
• mantequilla,
• 1 cucharada de perifollo picadito(se puede sustituir por perejil),
• 75 gr. de queso Emmental rallado en hebras gruesas.

Método: Se limpian los champiñones de la forma habitual y se cortan en láminas. En una sartén se pone el aceite, los champiñones, el ajo prensado, sal y a fuego suave con la cazuela tapada se hacen de forma que vayan soltando su jugo.

A media cocción se agrega el jerez y con la sartén destapada se deja que los champiñones se queden en su salsa. Cuando estén se retira la sartén del fuego y se agrega el perifollo o perejil picadito.

Se untan las tostadas con mantequilla muy extendida. Se colocan en la fuente del horno. Encima de cada tostada se coloca un filete de solomillo sazonado con sal y pimienta blanca. Encima de cada solomillo se ponen los champiñones procurando escurrirlos de la salsa.

Se precalienta el horno a 220º. A la salsa sobrante se le agrega una cucharada de harina y leche. Se cuece al menos 15 minutos. Se agrega una cucharada de queso rallado. Se cubren las tostadas con la salsa blanca, se espolvorea de queso rallado y se hornea 8 minutos, poniendo el horno en posición gratinar.

Se sirven inmediatamente.