Receta de Caldereta rancho - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas,
• medio conejo de corral,
• un cuarto de falda de cordero,
• un trozo de congrio seco,
• cebolla,
• ajo,
• tomate,
• pimientos (para el sofrito),
• aceite,
• sal y alguna hierba aromática.

Método: Se trocea la carne y se refríe a fuego lento. Se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofríe todo con la carne. Se añade la patata y agua caliente (dos dedos por encima del contenido de la perola) y se cuece a fuego lento. Se echa la sal y el congrio para que dé sabor. Una vez cocido se deja reposar 15 minutos y , al comerlo, se riega con buen vino tinto que debe beberse con generosidad.