![](../images/l_pointer.jpg) | Receta de Civet de Corzo al chocolate - Recetas de cocina | Método: Mezclar todos los ingredientes del adobo picados gruesos y cubrir el rozo de lomo entero, dejándolo en adobo durante 24 horas. Darle la vuelta varias veces. Secarlo, escurrirlo, limpiarlo de las briznas y cortarlo en dados gordos. Freír en el aceite caliente el tocino cortado, también, en dados y la carne sazonada con sal y pimienta. Cuando se doren, sacarlos a una cazuela. Freír media cebolla, 1/2 zanahoria y un diente de ajo del adobo hasta que se doren. Añadir el puré de tomate y un vaso del líquido del adobo, la sangre y cocer durante 15 minutos más, moviendo de vez en cuando para que no se corte la sangre y ligue bien. Incorporar el chocolate rallado y una pizca de nuez moscada. Cocer durante unos minutos. Añadir el lomo y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el corzo esté tierno. Se puede servir con manzana sin pelar asada con mantequilla y con una ciruela remojada en brandy en el centro. |