Receta de Conejo Escabechado (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo cortado en trocitos,
• 1 litro de aceite,
• 1/2 litro de vinagre,
• 4 hojas de laurel,
• 1 ramita de tomillo,
• 4 dientes de ajo,
• 6 cebollitas pequeñas,
• Unos granos de pimienta negra,
• Sal.

Método: Salar el conejo y ponerlo en una olla honda cubierto con el aceite y el vinagre, añadir el laurel, el tomillo, el ajo, las cebollitas y unos la pimienta. Hervirlo 1/2 hora a fuego lento tapado, con un papel de estraza debajo de la tapadera. Dejar reposar. Servir frío.