Receta de Conejo a la asturiana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo,
• 2 patatas,
• 50 gr. de piñones,
• pimienta,
• 100 gr. de tocino,
• 3 zanahorias,
• perejil,
• 3 nabos,
• 2 cebollas,
• sidra,
• 2 ajos,
• harina,
• orégano.

Método: Rehogar los nabos, zanahorias y patatas bien troceaditos. Machacar el hígado de conejo con los piñones y un poco de harina. Diluir con un vaso de sidra y verter sobre las verduras rehogadas. Freír el conejo salpimentado y el tocino en una sartén y se reserva bien doraditos ; en el mismo aceite freír lentamente, los ajos y las cebollas finamente picados.
Reunir los diferentes ingredientes en una cazuela de barro, condimentamos con orégano, cubrir con agua y cocer a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno.