Receta de Conejo a la cazuela (1) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1250 gr.,
• 300 gr. de tomates pelados y picados,
• 1 cucharada de perejil picado,
• 1 diente de ajo,
• 1 hoja de laurel,
• 3 cucharadas de aceite,
• 20 gr. de mantequilla,
• 1 vaso de vino blanco,
• 80 gr. de jamón serrano.

Método: Cortar el conejo en trozos. En una cazuela de barro, rehogar el ajo picado y picado con el aceite y la mantequilla. Agregar el conejo y rehogarlo, regarlo con el vino blanco. Dejar evaporar el vino y agregar la hoja de laurel, los tomates y el jamón cortado en taquitos. Sazonar con sal y pimienta. Taparlo y dejar cocer hasta que esté cocido. Si queda muy seco, añadir un poco de agua.