Receta de Conejo a la napolitana - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:
Calorías por persona:615.

• 1 conejo de 1,200 gr. troceado y sin grasa( ésta se reserva),
• 1 cebolla,
• sal,
• aceite,
• 1/2 vasito de vino,
• 2-3 ajos bien picados,
• 12 aceitunas negras.

Método: Se calienta aceite en una cazuela, se funde en él la grasa del conejo y cuando esté a punto se dora el conejo con el ajo. Cuando tengan un bonito color, se añade el vino. A mitad de cocción se añaden las aceitunas deshuesadas y se deja a fuego lento 1/2 hora antes de servirlo. Se rectifica de sal y se sirve muy caliente.