Receta de Conejo al Martini - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo cortado en trocitos,
• 1/2 vaso de los de agua, de Martini blanco,
• 1 cebolla,
• 1 cabeza de ajos,
• Pimienta negra en grano,
• Aceite,
• Sal,
• Laurel,
• Nuez moscada en polvo,
• Caldo de carne concentrado en pastillas (media pastilla por comensal).

Método Adobar el conejo con sal y unos cuantos ajos machacados unas pocas veces en el mortero, durante unas 3 ó 4 horas antes de cocinarlo. Dorarlo en una sartén con el aceite, y ponerlo ya frito, en una cazuela de barro.

En el aceite que sobra de freírlo, rehogar la cebolla cortada a trocitos, 4 dientes de ajo enteros (sin quitarles la piel), 2 hojas de laurel, la pimienta en grano y la nuez moscada. Frito todo, añadir el medio vaso de Martini blanco a la sartén, dándole unas poquitas vueltas.

Cuando esté, echarlo sobre el conejo y cubrirlo con agua. Dejarlo hervir hasta que esté tierno. Se puede servir caliente o frío.