Receta de Conejo al cava - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:

• 1 1/2 kg. de conejo,
• 500 gr. de cebolla,
• 1 botella de vino de cava seco,
• 1/2 l de caldo de carne suave,
• aceite de oliva,
• 1 hoja de laurel,
• 1 diente de ajo,
• 1 cucharadita de tomillo,
• 4 - 5 clavillos,
• nuez moscada,
• 1 cucharadita de pimienta blanca.

Método: En una cazuela un poco honda se saltea el conejo previamente troceado, se dora y se retira. A continuación se fríen en el mismo aceite, a fuego lento, la cebolla cortada a cuadritos y el ajo en rodajas; cuando empiecen a tomar color se añaden el conejo y los otros ingredientes sólidos, se cubren con el cava y el caldo de carne y se dejan cocer a fuego lento hasta que esté el conejo bien tierno.