| Receta de Conejo con castañas - Recetas de cocina | Método: Cortar el conejo, sazonarlo y ponerlo en una fuente de barro junto con los ingredientes del adobo; dejarlo reposar 24 horas. Cortar a trozos la cebolla, la zanahoria, los tomates y el puerro. Poner el conejo en una cazuela o sartén con aceite y rehogarlo por ambos lados 1 minuto. Incorporar las verduras, el azafrán y el ajo. Rehogarlo durante 5 minutos y agregar una cucharada de pimentón. Darles un par de vueltas y echar el jugo del adobo. Añadir el coñac, el jerez, un poco de caldo y la maicena. Cocerlo bien tapado 40 minutos a fuego medio. Agregar las castañas cocidas, dejarlo cocer 2 minutos más y servirlo caliente. |