Receta de Conejo con manzanas (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 6 personas:
PREPARACIÓN:15 MINUTOS.
COCCIÓN:15 MINUTOS.

• 6 lomos de conejo,
• 200 gr. de champiñones,
• 6 manzanas,
• 1 dl de aceite de oliva,
• 3 cucharadas de nata,
• 2 cucharadas de mantequilla,
• sal,
• pimienta,
• 6 patatas medianas,
• 1 vaso de sidra,
• 2 cebollas medianas,
• unas ramitas de perejil.

Método: Deshuesar los lomos de conejo retirándoles toda la carne. Limpiar y trocear los champiñones. Lavar el perejil y picar juntos éstos ingredientes. Salpimentar los lomos y repartir sobre ellos el relleno. Enrollarlos y atarlos.

Picar las cebollas, regándolas en la mitad del aceite. Incorporar los rollitos, dorarlos, taparlos y cocer 20 minutos. Cortar las patatas en rodajas muy finas. Rehogarlas en el resto del aceite. Pelar las manzanas, retirarles el corazón y las pepitas y rehogarlas después en la mantequilla.

Una vez cocidos los rollitos, desglasar la sartén con la sidra, añadir la nata, rectificar de sal y espesar ligeramente la salsa. Retirar la cuerda de los rollitos y servirlos en una fuente, con la salsa por encima y acompañados con las patatas y manzanas rehogadas como guarnición.