Receta de Conejo con peras - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 conejo ,que si es de monte mucho mejor.
• 1/2 vaso de brandy o coñac,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 zanahoria cortada pequeñita,
• 1 tomate pelado en trocitos,
• 1 puerro picadito,
• 3 nabos, blancos, en trocitos 3 peras blanquilla en trozos algo más grandes.
• Caldo de verduras.
• Un ramito de finas hierbas: laurel, orégano fresco, tomillo al gusto.

Método: Enharinamos el conejo y lo doramos. Añadimos todas las verduras, menos las peras, sofreímos. Ponemos el brandy y flameamos. Añadimos ahora el vino blanco y dejamos que reduzca a fuego fuerte. Si es conejo de granja no tardará en hacerse , pero si es de monte necesitará más tiempo y más líquido, añadir algo más de caldo. Cuando haya reducido el vino, ponemos las peras , algo de caldo y dejamos que termine de hacer ya tapado y a fuego lento. La salsa se puede pasar por el chino , apartando las peras, o bien tomarla tal cual.