Receta de Conejo con pimientos rojos - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo,
• 2 ajos,
• tomillo,
• pimienta,
• sal,
• 2 pimientos rojos asados,
• harina,
• aceite,
• 150 gr. de tocino panceta en dados,
• 2 vasos de vino blanco.

Método: Dejamos el conejo, troceado, en adobo de sal, pimienta, ajo picado, tomillo y vino blanco durante un día. Pasado ese tiempo lo escurrimos y enharinamos y lo freímos en aceite; junto con el tocino, lo colocamos en una cazuela , y sobre él, tiras de pimiento asado.

Colamos el caldo del adobo sobre el conjunto y dejamos que cueza , a fuego muy lento con la cazuela tapada.