Receta de Conejo con verduras - Recetas de cocina

Ingredientes 4 personas:

• 1 conejo en octavos,
• 4 alcachofas,
• 2 tomates,
• 200 gr. de setas de temporada,
• sal,
• 1 bolsa de guisantes finos findus,
• 1 cebolla,
• 1 pimiento verde,
• aceite,
• harina,
• pimienta,
• 200 ml de vino blanco,
• 1 pastilla de caldo de carne.

Método: Rehogar en un poco de aceite durante 20 minutos, la cebolla, el pimiento y los tomates trinchados. Añadir el conejo salpimentado y ligeramente enharinado, dorarlo y verter el vino. Cuando se haya evaporado agregar la pastilla de caldo disuelta en 12 litro de agua caliente, y al romper a hervir, añadir las alcachofas cortadas en cuartos, las setas ligeramente fritas y los guisantes.

Cocerlo a fuego suave 40 minutos y rectificar de sal.