Receta de Conejo de Monte en Menestra - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo,
• 100 gr. de guisantes,
• 100 gr. de habas,
• 4 alcachofas,
• 1 puerro,
• 1 zanahoria grande,
• 1 cebolla,
• 1 pimiento morrón,
• 2 cucharadas de harina,
• 1 vaso de vino blanco,
• Tomillo y Pimienta,
• Aceite,
• Sal y Agua.

Método: Picar la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro. Ponerlo todo a pochar en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Mientras tanto, trocear el conejo limpio y salpimentarlo.

Cuando las verduras se empiecen a dorar, añadir el conejo y esperar a que se ponga doradito. Entonces, agregar la harina y el vino. Cuando se haya reducido el vino, echar el agua. Nada más empezar a hervir es conveniente quitar la espuma. Rectificar de sal si es necesario. Dejar que cueza 1 hora y 1/4, vigilando que no se quede seco. Transcurrida 1/2 hora, incorporar las alcachofas limpias y troceadas en mitades, las habas y los guisantes.

Dejarlo hervir otros 10 minutos y ya está listo para servir.