Receta de Conejo en Chicha de Jora - Recetas de cocina

Ingredientes para 2 personas:

• 1 conejo,
• ¼ lt. de chicha de jora,
• 2 kg. de cebolla,
• 10 gr. de ají panca,
• 50 gr. de ajos,
• 50 gr. de orégano,
• ¼ lt. de aceite,
• 3 cubitos de caldo (res),
• sal,
• pimienta,
• comino y laurel al gusto,
• perejil para decorar.

Método: Trocear el conejo y dejar macerar en la chicha de jora de un día para otro. En una olla de barro dorar los ajos, luego añadir los ajíes en crema. Una vez que tome punto, se le agregan las especias, la cebolla picada, el laurel y el orégano fresco. Cuando los ingredientes estén concentrados, se agregan las presas con la chicha de jora y se tapa por unos minutos, hasta que la carne se cocine. Se acompaña el conejo con arroz blanco, una rodaja de papa amarilla y se decora con perejil.