Receta de Conejo en salsa de aceitunas - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo,
• unos ajos,
• 4 tomates maduros,
• 4 patatas pequeñas,
• 1 cebolla grande,
• 1/2 vaso de agua,
• 1 vaso de vino blanco,
• 1 lata de champiñones,
• 2 cucharadas de harina de maíz,
• aceitunas verdes deshuesadas( previamente hervidas y escurridas).

Método: Limpiar y trocear el conejo. Salarlo y rehogarlo en aceite. Agregar el tomate pelado y picado, la cebolla trinchada muy fina y los ajos también picaditos.

Dejar rehogar un poco y añadir los champiñones. Incorporar el vino, el agua y las aceitunas. Dejar cocer y cuando esté cocida la carne, adicionar las patatas, que se habrán frito a cuadritos con anterioridad. Antes de retirar, agregar la harina de maíz disuelta en un poco de agua.