Receta de Conejo encebollado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo a cuartos,
• 2 cebollas,
• 50 gr. de harina,
• 2 cucharadas de tomate frito,
• 1 cucharadita de pimienta negra,
• 1 cucharada de coñac,
• 2 copitas de vino blanco seco,
• aceite,
• 1 ramita de laurel,
• sal,
• 2 cazos de caldo.

Método: Limpiar los trozos de conejo, salarlo y pasar por harina. Freírlo en una sartén y a medida que esté frito, dejarlos en una cazuela de barro. Añadir a la cazuela las cebollas cortadas y echar un poco de aceite de su fritura. Dejar al fuego 10 minutos.
Incorporar el laurel, el vino blanco, el coñac, el tomate frito y los granos de pimienta y que siga su cocción 10-12 minutos más. Pasado el tiempo, adicionar el caldo caliente, y meter ahora la cazuela al horno 10 minutos.

Servir en la misma cazuela.