Receta de Conejo estofado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,200 gr.,
• 1 lata de 500 gr. de tomate,
• 1 zanahoria,
• 2 cebollas grandes,
• sal,
• 2 ramas de apio,
• 50 gr. de harina,
• 30 gr. de mantequilla,
• 1 manojito de hierbas aromáticas ( tomillo, laurel y romero),
• 1 vaso de vino blanco,
• 100 ml de aceite,
• perejil,
• pimienta.

Método: Cortar el conejo en trozos, lavarlos y secarlos. Pasar por harina y rehogar en una cazuela con el aceite y la mantequilla, dejando que se doren por un igual.

Añadir a la cazuela el apio, la zanahoria, el perejil y las hierbas aromáticas, todo picado. Rociar con el vino y cuando esté se haya evaporado, añadir los tomates , aplastándolos con un tenedor.

Salpimentar, mojar con un cucharón caliente y dejar cocer 1 1/2 hora.