Receta de Conejo guisado (1) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado,
• 2 zanahorias medianas,
• 3 tomates pequeños,
• 3 cebollas medianas,
• 2 ajos,
• 2 clavos de olor,
• perejil,
• unas ramas de apio,
• sal,
• 4 cucharadas de crema de leche,
• pimienta,
• 1 vaso de vino tinto,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 taza de caldo de carne.

Método: 24 horas antes macerar el conejo con el vino, los clavos, las hierbas. Escurrirlo y reservarlo. Freírlo en una cazuela con aceite caliente y retirarlo cuando esté dorado; Reservarlo. Hacer un sofrito en el mismo aceite con las cebollas, los tomates y los ajos cortados pequeños.

Ya en su punto, incorporar de nuevo el conejo remover el conjunto y verter el caldo junto con el líquido de maceración. Llevar todo a ebullición y reducir el fuego. Salpimentar.

Después de 45 minutos de cocción a fuego lento, añadir la crema de leche y remover bien. Transcurrido 5 minutos más rectificar el sazonamiento y apartar del fuego. Servir caliente.