Receta de Fritada de conejo con caracoles - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 conejo de 1,2 kilos,
• 1/2 kilo de caracoles,
• 2 kilos de tomates,
• 1/2 kilo de pimientos verdes,
• 1/2 kilo de cebollas,
• ajos,
• sal y aceite de oliva.

Método: Trocear el conejo, sazonarlo y freírlo. Retirar después y sofreír con este fondo de aceite los ajos en primer lugar y luego los pimientos y la cebolla. Cuando están casi fritos, añadir el tomate natural troceado. Mientras realizamos todo esto lavamos los caracoles y los cocemos aparte. Tomar seguidamente el conejo y los ingredientes de la sartén y mezclar todo en una cazuela. Añadir los caracoles y dejar guisar durante aproximadamente 5 minutos. Dejar reposar 5 minutos ante de servir.

Autor: Miguel A. Revuelto

(El Gran Libro de la Cocina Aragonesa)