Receta de Gazpacho manchego (2) - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 conejo,
• 1/2 pollo,
• 1/2 litro de vino blanco,
• 2 litros de caldo,
• 2 dientes de ajo,
• 2 rebanadas de pan,
• 200 gr. de harina,
• 1 cebolla,
• 1 tomate,
• aceite,
• sal,
• pimienta.

Método: Freír en aceite los ajos y el pan, escurrirlos y majarlos en un mortero. Trocear el conejo y el pollo, sazonar los trozos y saltearlos en una sartén con aceite. En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y el tomate rallado. Añadir el conejo y el pollo rehogado, el caldo, el vino y el majado de ajos y pan. Dejar cocer 35 minutos. Mientras tanto, preparar una masa con la harina, 4 cucharadas de aceite y 4 de agua templada y sal. Amasar bien. Formar una bola y aplanarla. Cocerla en el horno 20 minutos. Acompañar con ella el gazpacho.