Receta de Guiso de conejo con majado - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,5 kg.
• 1 cebolla,
• 3 ajos,
• sal,
• unas rebanadas de pan,
• perejil,
• agua,
• aceite de oliva,
• unas almendras,
• una pizca de nuez moscada,
• 1 vaso de vino blanco.

Método: Limpiar el conejo( reservar el hígado), partirlo en trozos y sazonar. En una cazuela con aceite sofreír la cebolla troceada. Después añadir los ajos y las rebanadas de pan. Una vez dorados, retirar los ajos y el pan y freír en ese mismo aceite los trozos de conejo. Colocar los ajos y el pan en un mortero y machacarlos.

A continuación , añadir las almendras, la nuez moscada y el hígado frito del conejo. Una vez bien majados, echa esto al conejo, junto con el vino blanco y un vaso de agua. Guisarlo a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que esté tierno( si queda seco, añadir más agua) espolvorear con perejil picado y servir.