Receta de Liebre con salsa de nueces - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 liebre,
• aceite,
• 1 manzana,
• 1 cebolla,
• 20 g de harina,
• 2 dientes de ajo,
• 30 g de chocolate,
• 1 dl de vino tinto,
• 1 dl de vino blanco,
• sal,
• 12 nueces.

Método: Limpiar y cortar a trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite. Reservar. Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua. Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso.

Dejar cocer 1h y media o hasta que esté tierna la carne.

Sacar la salsa y pasarla por el chino apretujando bien. Verter sobre la liebre y dejar cocer unos minutos más. Antes de servir espolvorear con perejil picado.