Receta de Liebre con setas - Recetas de cocina

Ingredinetes para 4 personas:

• 1 liebre,
• 100 gr. de manteca de cerdo,
• 100 gr. de tocino magro,
• 400 gr. de setas,
• 1/2 litro de caldo de carne,
• 1 cucharada de harina,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• pimienta,
• sal.

Método: Derretir en una cazuela de barro la mantequilla y rehogar la liebre troceada, salpimentarla. Retirarla de la cazuela y en la misma grasa freír el tocino cortado en cuadritos, las cebollas y las setas limpias y troceadas gruesas. Rehogar y espolvorear harina mezclando bien. Colocar de nuevo los trozos de liebre y regarlos con el vino blanco, añadir el caldo y cocer unos cincuenta minutos hasta que esté tierna.