Receta de Terrina de conejo - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo,
• 200 gr. de tocino,
• 6 granos de pimienta,
• 50 ml ( 1 copa ) de coñac,
• 4 clavos de especia,
• 50 ml( 1 copa) de jerez,
• sal,
• 1 palito de canela,
• 1 hoja de laurel,
• 1 ramito de romero,
• pimienta.

Método: Deshuesar el pollo, trocear la carne y ponerla a macerar 4 horas con el coñac, jerez, hierbas y especias. Escurrirla y pasarla por la picadora junto con el tocino troceado.

Salpimentarlo y añadir el jugo de la maceración previamente colado. Verterlo en una TERRINA y cocerlo en el horno, al Baño María , durante 1 hora aproximadamente.

Dejarla enfriar y desmoldarla, servirla cortada en lonchas y acompañada con un pan moreno y pepinillos en vinagre.