Receta de Asado de puerco estilo minero - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg. de pierna de puerco,
• 1/2 kg. de costillita de puerco,
• 1-1/2 ajos,
• 2 chiles cascabel,
• 1 chile pasilla,
• 1 tomatillo verde grande,
• 1 cebolla,
• 1 tortilla de maíz,
• sal,
• pimienta,
• tomillo,
• orégano.

Método: Se corta la carne en trozos pequeños y se salpimienta, se dora perfectamente en aceite agregando cebolla en cuartos; se deja en la sartén. En una sartén aparte se fríen muy ligeramente (para que no amargue) 2 chiles cascabel y un chile pasilla y el ajo y se reservan en otro recipiente. En la misma sartén se dora una tortilla de maíz. Cuando se tienen todos los ingredientes dorados (chiles, ajo, tomate verde y tortilla) se ponen en la licuadora agregando un poco de agua y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Vaciar a la sartén de la carne. Se esparce tomillo y orégano y se deja cocer a fuego lento unos minutos mas, sin que se reseque.

Se puede acompañar con arroz blanco con verduras.