Receta de Chuletas al Charteuse - Recetas de cocina

Ingredientes para 4 personas:

• 4 chuletas de cerdo.
  Para la salsa:
• 1/4 de litro de caldo,
• 1 vaso de vinagre,
• 1 cucharada de harina,
• mantequilla,
• 1 copa de Chartreuse,
• 4 zanahorias,
• 4 puerros,
• 1 terrón de azúcar,
• 1/2 hoja de laurel,
• sal,
• pimienta.
  Para la guarnición: 4 Manzanas asadas con mantequilla, zumo de limón y un poco de agua, sin el corazón y peladas.

Método: Freír las chuletas en aceite y sazonarlas. Hervir en vinagre las zanahorias y los puerros con el laurel. Salpimentar y pasarlo por el pasapurés. Poner al fuego el caldo con la mantequilla, el azúcar y la harina, sin dejar de remover. Añadir el Chartreuse y servir con esta salsa las chuletas acompañadas de las manzanas.