Receta de Chuletas de cerdo al paté y al oporto - Recetas de cocina

Ingredientes para cuatro hambrientos comensales o cuñaos gorrones:

• 8 chuletas de cerdo,
• 200g de paté de hígado de cerdo,
• aceite de oliva,
• 1 vaso de Oporto,
• 1 copita de brandy,
• 1 taza de crema de leche,
• sal,
• pimienta negra del molinillo.

Método: Limpiar las chuletas de grasa, pelando el hueso y dejándolo limpio hasta el medallón. Los trozos sobrantes se le dan al perro, que aquí no se tira nada. Salpimentar las chuletas y freírlas sin hacerlas demasiado para que no queden resecas. Flamearlas con el brandy y reservar al calor.

Desglasear el fondo de la sartén con el oporto, dejar que se evapore el alcohol a fuego lento durante unos minutos e incorporar el paté, deshacíendolo bien. Dar unas vueltas y añadir la crema de leche.

Servir las chuletas con su salsita por encima.