Receta de Foie gras de cerdo - Recetas de cocina

Ingredientes:

• 1 Kg. de hígado de cerdo,
• 1/2 Kg. de tocino fresco,
• 1/2 tripa de manteca de cerdo,
• Coñac (1 vaso de los de agua),
• Pimienta negra molida,
• Laurel,
• Sal,
• 3 clavos.

Método: El hígado se parte en cuadraditos. En una olla embadurnada con manteca se echan todos los componentes, teniendo cuidado de que tanto el hígado como el tocino estén bien picados. Dejar macerar todo unas 24 horas. Ponerlo al baño María unas 3 o 4 horas. Una vez que tengamos el preparado se le retira el laurel y los clavos y se bate bien con la batidora y se vierte en el recipiente donde lo queramos guardar y que previamente lo habremos embadurnado con manteca