Receta de Jamón de cerdo al horno - Recetas de cocina

Ingredientes para 8-10 personas:

• 2 Kg. de pierna de cerdo,
• 250 gr. de cebolla,
• 8 dientes de ajo,
• 1 vasito de aceite,
• 2 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire,
• 1 cucharada de vinagre,
• 1 cucharada de orégano molido,
• 1 hoja de laurel,
• el zumo de 8 naranjas,
• 1 limón,
• 1 cucharada de pimienta negra,
• sal.
  Para la salsa:
• 1 vasito de vino dulce,
• 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire,
• 1 cucharada de harina,
• pimienta negra,
• sal.

Método: Preparar el adobo de la siguiente manera: Poner en el vaso de la batidora la cebolla y los ajos. Verter el aceite y triturar. Añadir la salsa inglesa y el zumo de naranja. Salpimentar. Añadir el orégano, tomillo y el laurel. Quitar el exceso de grasa de la carne. Frotar la carne con el limón y con sal. Regar la carne con el adobo. Dejar adobar en el frigorífico durante 24 horas. Ponerla en la bandeja del horno y taparla con papel de aluminio. Hornear unas dos horas hasta que esté hecha. Mientras se dora, regarla con su jugo de vez en cuando. Retirar el papel de aluminio y dorarla con el horno al máximo. Retirar del horno y poner la pieza de carne aparte. Tirar la grasa de la bandeja y poner la bandeja al fuego. Raspar los restos adheridos a la bandeja, agregar el vino y hacerlo hervir hasta que los restos adheridos a la bandeja se disuelvan en él. Agregar la salsa inglesa y salpimentar. Añadir la harina y remover. Probarla de sal. Cocer 10 minutos y colar. Darle otro hervor y conservar caliente. Cortar la carne en finas lonchas y servir con la salsa por encima.